os tipos de vinos contemplados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena son los siguientes: SUPERIOR: Vinos blancos, rosados o tintos, de 1º o 2º año, sin envejecimiento, que poseen unas cualidades organolépticas muy elevadas. Poseen una graduación alcohólica superior a 11º en el caso de blancos y rosados y de 11,5º en los tintos. TRADICIÓN: Vinos cuya principal característica es que sean obtenidos a partir de la variedad BOBAL (autóctona de la DO Utiel-Requena). Solamente admitirá una mezcla de otras variedades en un máximo del 30%. Tendrá una graduación alcohólica mínima de 12 % volumen. En cualquiera de sus tipificaciones finales podría además ser: crianza, reserva, gran reserva, superior o madurado en barrica. MADURADO EN BARRICA: Vinos sometidos a un paso o estancia en barrica de roble o cono, cuyo periodo de permanencia en la misma/o, no será superior a seis meses. Esa estancia, contribuirá a modificar sus características iniciales, transformando con ello sus cualidades cromáticas, aromáticas y gustativas primarias. Su graduación alcohólica será de un mínimo de 12 % en volumen. CRIANZA: Vinos sometidos a procesos de envejecimiento en vasijas de roble, en cualquier caso las vasijas destinadas a ello, no tendrán una capacidad superior a los 1.000 litros. El tiempo de permanencia en ellas será al menos de 6 meses. Posteriormente deberán tener un reposo en botella (botellero) no inferior a 12 meses. Grado mínimo 12º. RESERVA: Vinos sometidos a procesos de envejecimiento en vasijas de roble, en cualquier caso las vasijas destinadas a ello, no tendrán una capacidad superior a los 1.000 litros. El tiempo de permanencia en ellas será al menos de 12 meses. Posteriormente deberán tener un reposo en botella (botellero) de 24 meses. Grado mínimo 12º. GRAN RESERVA: Vinos sometidos a procesos de envejecimiento en vasijas de roble, en cualquier caso las vasijas destinadas a ello, no tendrán una capacidad superior a los 1.000 litros. El tiempo de permanencia en ellas será al menos de 24 meses. Posteriormente deberán tener un reposo en botella (botellero) de 36 meses. Grado mínimo 12º. VINO DE LICOR: vinos elaborados con las variedades autóctonas Bobal y Tardana, con una graduación alcohólica a partir de 15º BOBAL CLÁSICO: vinos tintos, con o sin crianza, elaborados con uva de la variedad Bobal procedente de viñedos con más de 50 años y con un rendimiento inferior a 3.000 kg. Los vinos tendrán una graduación alcohólica mínima de 12,5%.

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	a variedad Bobal es la más extendida en Utiel-Requena, ya que supone un 80% de la producción. El clima y el suelo que necesita esta variedad se adaptan perfectamente a los de la zona. Presenta todas las características de cepa autóctona. Su cultivo está muy poco extendido en otras zonas de España y aún incluso en otros países es poco conocida, aunque existen algunas plantaciones en el sur de Francia y algunas viñas en Cerdeña, Italia. Según todos los estudios realizados, la Bobal, fuera de esta región, baja notablemente su producción, desmereciendo la calidad del fruto, muestra clara preferencia por las tierras altas, con veranos cortos y secos, en los que desarrolla bien sus caracteres. La Bobal es muy apropiada especialmente para obtención de vinos rosados, de gran frescura y tintos de maceración carbónica y desde hace unos años, se ha convertido en la variedad estrella de la Denominación de Origen Utiel-Requena. La variedad Tempranillo es la segunda en implantación de cultivo en la DO Utiel-Requena; supone un 12 % del cultivo. Se puede decir que, en la última década, ha triplicado su presencia en la DO. La variedad Macabeo da vinos blancos, de color verde pajizo que tienen aroma intenso, frutal, y destinados, algunos de ellos a vinos espumosos, en mezcla con la variedad Tardana o Planta Nova, uva también local –como la tinta Bobal-, de color más dorado, con un menor aroma pero ideal para la mezcla, por su sabor seco y mayor acidez. Igualmente se puede señalar la finura que de la unión de las variedades anteriores a la Chardonnay, resultará el producto final, como un vino base o un Cava. La variedad Merseguera en la actualidad es de cultivo poco extendido, solamente en las tierras de más altitud de la zona.