Bobal (autóctona)
Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot, Garnacha Tintorera, y Cabernet Franc.
Tardana (autóctona)
Macabeo, Merseguera, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Parellada, Xarel-lo, Verdejo y Moscatel de Grano Menudo.
La D.O.P. Utiel-Requena es una región de vinos tintos: un 94,27 % de la superficie del viñedo está cultivada de variedades tintas.
La variedad Bobal es la estrella de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, ya que supone un 80% de la producción. Es el segundo cultivo más extendido de vid a nivel nacional tras la Tempranillo. El clima y el suelo que necesita esta variedad autóctona, se adaptan perfectamente a los de la zona. Muestra preferencia por las tierras altas, con veranos cortos y secos, en los que desarrolla bien sus caracteres. La Bobal es una variedad con una gran resistencia, brota más tarde que otras variedades tintas, con lo que se protege mejor del riesgo de heladas primaverales.
Los vinos elaborados con Bobal tienen un color intenso y característico y un índice adecuado de taninos para el envejecimiento. Ofrece vinos tintos intensos de color, con mucho cuerpo y sabores complejos. Además, esta variedad es idónea para la elaboración de tintos de maceración carbónica, así como de rosados, ambos con tonalidades únicas y muy afrutados.
La piel de la uva Bobal tiene un alto contenido en resveratrol, una sustancia cardiosaludable y anticancerígena, que contribuye a metabolizar las grasas. Actualmente se elaboran productos saludables procedentes de la Bobal como zumo, galletas, mermelada o helados. Es baja en sodio y rica en potasio, contiene oligoelementos y vitaminas, con los principales ácidos orgánicos, málico y tartárico. Más información en www.bobal.es.
La variedad Tempranillo es la segunda en implantación en Utiel-Requena, supone un 12 % del cultivo.
Las variedades blancas representan un 5,73 % del viñedo de Utiel-Requena:
La Tardana, también llamada Planta Nova o Coma, es autóctona de Utiel-Requena. Es de maduración tardía, y la dureza de su piel hace que se prolongue su vida. Da vinos de suave color pajizo con tonalidades doradas, intensos en nariz, con aromas afrutados. En boca son frescos y equilibrados, muy estructurados y persistentes.
La variedad Macabeo da vinos blancos, de color verde pajizo, aroma intenso y frutal. La Merseguera está implantada solamente en las tierras de más altitud de la zona.
Superior, Tradición, Madurado en Barrica, Crianza, Reserva, Gran Reserva y Vino de licor.
Vinos blancos, rosados o tintos, de 1º o 2º año, sin envejecimiento, que poseen unas cualidades organolépticas muy elevadas. Poseen una graduación alcohólica superior a 11º en el caso de blancos y rosados, y de 11,5º en los tintos.
Vinos cuya principal característica es que sean obtenidos a partir de la variedad BOBAL (autóctona de la D.O.P. Utiel-Requena). Tendrán una graduación alcohólica mínima de 12%. En cualquiera de sus tipificaciones finales podrían además ser: superior; madurado en barrica; crianza; reserva o gran reserva.
Vinos sometidos a un paso o estancia en barrica de roble o cono, cuyo periodo de permanencia en la misma/o, no será superior a seis meses. Esa estancia, contribuirá a modificar sus características iniciales, transformando con ello sus cualidades cromáticas, aromáticas y gustativas primarias. Su graduación alcohólica será de un mínimo de 12 % en volumen.
Vinos tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los cuales 6 habrán permanecido en barricas de roble, de una capacidad no superior a los 330 litros. Grado mínimo 12º.
Vinos tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los cuales 12 habrán permanecido en barricas de roble, de una capacidad no superior a los 330 litros y en botella, el resto de dicho periodo. Grado mínimo 12º.
Vinos tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los cuales 18 habrán permanecido en barricas de roble, de una capacidad no superior a los 330 litros y en botella, el resto de dicho periodo. Grado mínimo 12º.
